| 茄子(ヘタを切り縦に3カット) | 1本 |
|---|---|
| かつを酒盗 | 大さじ山盛り1 |
| おろし生姜 | 大さじ1 |
| 万能ネギ | 適量 |
| ごま油(茄子の焼き用) | 大さじ3 |
作り方
| 1. | 茄子をごま油で両面焼く。 | |
|---|---|---|
| 2. | まな板に移し、食べやすい大きさにカットする。 | |
| 3. | 皿に移し、かつを酒盗、おろし生姜、万能ネギを盛る。 | |
コツ・ポイント
茄子にごま油をよく吸わせて焼きましょう。茄子の皮面は格子状に切り込みを入れると火が入りやすいです。
メモ
このレシピで使用しています！
かつを酒盗
鮮度の良いカツオから厳選。一匹４～５ｋｇのカツオから、わずか３０～４０ｇしか取れない胃だけを、長期塩蔵熟成して発酵させました。天然のうまみ成分やアミノ酸を豊富に含んでいますので、酒の肴やアツアツご飯のほか、和製アンチョビ的な使い方として、さまざまな料理を美味しく仕上げます。
http://shiino.co.jp/recipe/detail.php?no=68