しいたけの軸の部分を取り、表面に「×」の切れ目を入れる。
魚焼きグリルにしいたけを並べ、先に裏を焼く。
裏が焼けたら表の切れ目にかつを酒盗を乗せ、再度焼く。
鮮度の良いカツオから厳選。一匹4~5kgのカツオから、わずか30~40gしか取れない胃だけを、長期塩蔵熟成して発酵させました。天然のうまみ成分やアミノ酸を豊富に含んでいますので、酒の肴やアツアツご飯のほか、和製アンチョビ的な使い方として、さまざまな料理を美味しく仕上げます。